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本文目录

1. 酸辣猪皮的做法做法做法
2. 沿河酸粉的做法和配方
3. 四川酸辣蹄髈的做法

酸辣猪皮的做法

用料

猪皮500克

料酒2勺

姜5片

盐5克

生抽400克

醋150

冰糖10克

做法

1 ，猪皮清洁干净，窍门在5度的酸辣酸辣水里浸泡12小时去腥味，然后锅里放清水，肉皮肉皮姜片 、汤的汤黄酒、花椒、八角，放入猪皮大火煮开，调小火满煮20分钟；

2，猪皮在温度5度左右清水里冲洗 ，反复5-6遍让猪皮降温 ！！！ ！然后处理猪皮上的猪毛和猪肉；

3，猪皮泡在汤汁里12个小时，然后取出切条备用；

4
，最后用蒜泥配上胡萝卜丝，香菜，少量的盐就可以了

沿河酸粉的做法和配方

沿河酸粉是一道很有特色的汉族传统美食，它的做法和配方比较简单。首先  ，需要准备好大米粉和醋粉 ，将两者按照1:1的比例混合均匀，然后加入适量的辣椒油 、花生碎 、蒜蓉和香菜等作为佐料，搅拌均匀即可 。其中，选择的大米粉要品质好、口感细腻 ，用热水冲泡过后过筛
，保证不结块；而醋粉的选择也很重要 ，在量和品质上要掌握好
，不宜过于浓烈或过于淡薄  ，要依据个人口味进行适当的调整 。此外，佐料的种类和用量也是吃出好味道的关键 ，需要在尝试中找到自己喜欢的搭配。总的来说，沿河酸粉的制作过程简单而灵活，配料也易于搭配 ，可以根据个人口味和偏好进行调整
，是一道非常受欢迎的美食 。

四川酸辣蹄髈的做法

主料
：蹄髈500克

辅料
：大葱20克姜5克

调料  ：白酒10克酱油40克冰糖30克八角3克

做法

1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段 ，一半切丝，姜切片 。

2.锅中放入切好的葱段 、姜片 、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升）
 ，一起煮约1小时。

3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧
。

4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉 。

5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。

OK ，本文到此结束   ，希望对大家有所帮助   。

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